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材料公仔箱論壇4 G4 Y% D5 w1 e% C
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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* n6 v1 q0 F. w1 N E4 Vwww2.tvboxnow.com調味料
' f6 e! K) V8 i2 X. L5 j) a( cwww2.tvboxnow.com蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 G# n0 z5 N- D! l1 N
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; t/ L, C0 |/ j# I7 H做法
8 W7 v$ [( _3 w+ rwww2.tvboxnow.com1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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: n s0 p( c# {* j9 c0 cwww2.tvboxnow.com4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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