豉油雞
0 s/ N$ Z9 Z3 G* A Y- m公仔箱論壇材料：
$ Z0 e7 O; K, f# ?, ]9 L/ [9 K公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
3 a# O/ Y7 n0 I; N* b公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 E: O5 Y4 u/ w
老抽 1/4杯+2湯匙
: P. W5 I# S3 q: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
# X2 L0 N7 T: i m) wwww2.tvboxnow.com蔥 2條
, b! F$ s7 O- I V' y! otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& k# l- O s }; N0 u( {
冰糖 30克www2.tvboxnow.com# a8 K/ b. w' B3 q# S
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇, m% Z6 s3 S" y+ s' _
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊* p) z4 g( U( Y7 d- m
水 3/4 杯
2 a# L3 G# C4 T1 U$ t Nwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇- T' I$ |) T5 e+ a. i
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
, t" p% H- `5 m. [5 x# N- L' ewww2.tvboxnow.com在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇4 H1 `' y+ K% R" E9 b& R! F' \9 f
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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