豉油雞
7 f" S$ s' O% m& }6 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：- L8 ^" G; s: G9 e& g
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇, f7 |; r1 {4 v2 P2 `) @
生抽（醬油） 1/2 杯9 t: H- n9 ^$ U! w
老抽 1/4杯+2湯匙www2.tvboxnow.com( N) d1 } h8 Z9 }1 T
老薑 6至8片
$ ^. J1 |8 P+ w' S4 D% N8 j" {6 \www2.tvboxnow.com蔥 2條
- P1 r3 k0 S% G1 x6 X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, e" P' |9 k0 R- h, l+ ~/ M
冰糖 30克3 p" S$ i' \+ X: {1 W3 i
紹興酒 2湯匙
D G+ b/ q {6 H4 `0 H0 Y7 \1 b# ttvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 y- @ g& f) s
水 3/4 杯
/ z# ~1 @9 k4 g/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 I( j' ~) B3 j% Z* @; m5 U! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。www2.tvboxnow.com6 b! x H4 H* F; E* [
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
8 Y" P3 n7 `6 V; D! ~. l% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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