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1. 肉羹汤 公仔箱論壇7 Z" t# s( Q* M: }1 A
2. 芋头饭
# ?, z- R; w6 w1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤
8 T& m( L5 B" g8 O公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb) O0 Y/ l9 L" U' I( ^% b! X
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 www2.tvboxnow.com( [1 F& ]5 j4 \7 m" n3 v7 l+ v M
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
' K0 l: C r) l6 O( a1 V3. 金针肉汤 ( n. z- z$ q/ F J4 s
4. 酱油肉 www2.tvboxnow.com7 s! S9 B2 G a5 m3 F1 Q
5. 包菜蛋花汤
0 Q; A! x/ ^; h1 G# P6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, c o9 w) p
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美8 p" W; p" v( m4 v9 o
摄影：罗家文
) p9 O) d* k+ z/ D# H; B$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K7 c: p: n8 I) h上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇/ F2 {1 ~) }, F2 E/ k* D5 _: [
* T9 ?5 R# d2 \# D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？2 N0 ?8 ?( ~7 Y; T
- X. ^8 ^# m% r5 U( W公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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- O( D/ t/ V1 w, Q! j3 g每天至少7种汤公仔箱論壇$ J z; J( Y2 p3 O& v9 z# K c" j
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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j" p* y# |6 A% ptvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。* a6 [0 N, l3 F$ B& f+ J
9 F; A+ [0 g2 l: J公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s f8 h; o1 G2 p8 o
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。+ x J" O, Q, o/ `% I% t }' i
# F9 \$ _! `, Y9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8 A6 }- F: \7 }" }4 G8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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6 y- }1 K( k! j6 ~8 C# z公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。www2.tvboxnow.com2 v2 C& G& N$ @+ D; g+ g9 C
\9 m/ a4 x# ~tvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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7 P) Q5 e9 `+ q, T8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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& S4 z1 e0 y* g( s1 @浓厚的惠安口味
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, l3 u, k, h0 Y( k. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 ~" J8 t9 x! I% Q/ t
, @& _" G, u! o% M1 Z8 utvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 }8 V! y1 E
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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