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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
M6 g j' E" G0 [; q! Z& s5 nwww2.tvboxnow.com2. 在槟城越来越少见的猪血面线。www2.tvboxnow.com" N2 B: K: c/ J) I
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。0 ?' f3 J: e) c9 Q2 T2 e `5 H l
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
5 a1 q, ~4 p! gtvb now,tvbnow,bttvb2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
& K4 ^! D" c& y; ~/ h! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 , l V: K* C+ M m& V
N0 h% h1 o6 y6 a/ ]3 m, d7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n" }& `* U; w) i$ @) m' {3 T报道：吴凤美- s+ K- [+ P- n! X' E+ C
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) R. w% E! ^' F$ e* P
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( i, d# V' s& |& }
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炒硕莪制作繁琐
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8 i0 B; I9 V: o4 H5 y, c( W9 L* E* Twww2.tvboxnow.com两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。www2.tvboxnow.com0 ~4 X8 l! i; r; n) d
3 H' v1 X0 F$ A" U3 k) \“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”公仔箱論壇" ^8 b% {5 Z- Y
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。7 N, U1 o! \, A' I3 [
1 B! Y( g1 T" K' M4 e. r# o% T; w“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧" c7 m6 ^/ d$ m" v
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。公仔箱論壇/ g+ q9 ~% {: {/ m9 \
: u: I1 t( ~1 e p- V, F, nwww2.tvboxnow.com热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。tvb now,tvbnow,bttvb0 r% _1 T. R3 z( X* b w9 D
7 `7 x8 \$ o3 T公仔箱論壇朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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: f0 O, @$ \% ^( ]8 u; V3 }* x周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。公仔箱論壇% W8 } q9 {4 E' j8 ?
7 B3 P* f1 B2 {据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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6 W( N) l- V1 t" c+ \0 u- O1 _* ^www2.tvboxnow.com爱玉冰原汁原味www2.tvboxnow.com2 r+ j+ ~4 i! l; H& M6 b! M
+ x A# t6 D% j7 C$ ^+ J) L公仔箱論壇海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……www2.tvboxnow.com3 f/ ]; {& R3 a4 @( [" r& j7 k
* X& k, z) d: m; M" N公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。, K1 W$ v$ }$ P
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
8 w z2 B y5 q! A2 I' z# n' ]/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R5 v7 N' I1 I4 I( g/ G5 `5 Owww2.tvboxnow.com爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
/ Q' e) y- f+ g7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F+ a4 ~. Y9 |9 k, b软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
9 `8 t5 L& @3 O/ _+ F6 D- x& y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o4 ^# l7 Z0 o+ v* E
这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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. ?4 m+ a) a+ N: q他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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' C" m4 d/ S* a4 \8 ^陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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