（檳城）華人有一句老話“有飯吃飯，有粥吃粥”，意思是說日子好歹都一起過。對於一對有情人來說，不管是富貴還是貧賤，一起白首偕老，結婚那一刻在眾人面前應一聲“是”，多麼浪漫！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% ?- J3 _ e4 m. P" K' F5 ?) [
1 C4 D+ M2 K1 l8 i3 k9 Y/ s6 _公仔箱論壇吃飯是指飽腹的好日子，吃粥指日子過得比較差，故在大米中多加水，讓每一個人都有得吃。tvb now,tvbnow,bttvb& ?0 E& n( F0 g( f# K
9 {$ { C; Y/ j# k) ]3 F, gwww2.tvboxnow.com在今天衣食富足的馬來西亞，有時粥反而比飯貴，比如傳自台灣的清香粥。道地的傳統粥食，還是和過去一樣價廉物美，如蠔乾粥。
' i6 |; i( z! y2 u& H; I公仔箱論壇
" h" w, W5 m9 d6 q( L, S# L# q公仔箱論壇檳城唯一的一家蠔乾粥專賣店，是一對夫婦在夫唱婦隨，夫妻倆辛勤的撐起四代人經營的馳名“刣牛后蠔乾粥”，並且以現代專賣店形式發揚光大祖傳秘方美食的買賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- P' ?0 n3 R4 u; o3 U
0 _" A' R5 P5 w% K. t# k, B為妻者林麗珍是“刣牛后蠔乾粥”的第4代，她和丈夫洪威信在檳城大路後的友聯花園店屋開了這麼一間店，延續超過半個世紀的“刣牛后蠔乾粥”爐火。
! Y: D, M6 J: K, E2 rwww2.tvboxnow.com7 q8 J* ^2 u& f- L* D8 | I+ \" {
必須一提的是，他們仍延續前三代人的火炭烹調法，供應蠔乾粥愛好者原汁源味的“刣牛后蠔乾粥”。tvb now,tvbnow,bttvb6 d# |0 n0 @1 `- Y# ~' m: n7 C
www2.tvboxnow.com5 e. K0 W/ s7 A! A! A( M# q; U9 S
至於之所以使用火炭，懂得烹調的人都知道，火炭火勢旺，熱力平均，可以在同一時間把每一顆白米煮到同一個熟度，而蠔汁的香氣則平均滲透進入每一顆白米，令人感到美味可口。
3 F( z' H, q7 b$ ?3 xtvb now,tvbnow,bttvb
3 U c- p& A9 O# H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各籍貫人士都“食髓知味”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; p$ p1 C0 s' G
檳島獨家過海吃不到
9 K5 E* w" n) I( Q, I: ~: }& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m! ^; I6 L8 K/ x
蠔乾粥是檳城其中一種獨家美食，且是只有在檳島才吃得到原汁原味的蠔乾粥，即使過了海到威省也吃不到。7 M% @0 `# E/ o7 m2 P- D
! U, w5 M Z0 o) u8 U5 ]公仔箱論壇林麗珍的祖父林棋兩是第二代傳人。林棋兩早年和父親一起推四輪車到海墘一帶叫賣，更早的時候，他們是把粥挑在肩上叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb2 v- l8 I+ ~2 R6 n: D7 I y' Q3 I
公仔箱論壇- V+ K/ w8 c4 N# l3 r, b
祖輩一步一腳印的發展事業，到了林麗珍父親林裘李的時代，傳自福建南安的蠔乾粥已受到廣大檳城人的喜愛，各籍貫人士都“食髓知味”，在老饕的力捧之下，他們在刣牛後的茶室蠔乾粥攤檔，每天食客如雲。
) m+ s0 w3 S: h( j公仔箱論壇公仔箱論壇0 F: S5 b) ]" P5 e! O' V( |( C
蠔乾粥躍上專賣店的桌面，是因為它真正有本身的擁躉。許多外州遊客和新加坡人，都會找上這家專賣店。www2.tvboxnow.com! z' Z/ U9 W; h
- L2 L6 {7 e' X" _0 ~www2.tvboxnow.com洪威信很感動，因為有十多名顧客，在過去6年時間，幾乎是天天光顧，風雨不改。只有農曆初15他們休息的時候，才沒有吃蠔乾粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* D& | z5 ? ^' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 q5 M9 s% o3 G( x
不同傳統下蝦米鹹粥
5 F! l! D& U5 U0 V6 J蠔乾粥略黑清甜迷人 T: H. b9 Q5 B. u# ]
& b! @5 [+ h. d# X* X" z檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。
* Q% |$ g9 F# |" ]! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~# _! I! |3 B' G5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。
8 f% J' Y6 f, p) L; s公仔箱論壇
: d/ M) t9 e/ p它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。
7 J8 B2 I7 V4 ~9 g* Qtvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 {7 [& l3 z6 G7 _- O
鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 v+ ]7 v7 S' Y/ f3 d5 G# V- \
; f: y" u/ ~" m( i# R$ r( Y% i/ l講究火候嚴格把關
9 H5 X3 G+ R: O( D1 U% ^www2.tvboxnow.com大米粒粒皆清楚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 p; [) s/ j
/ n& ?. P9 I( `5 B蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。) B* O) ^* ?0 V0 t; _$ O; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k r S- v+ H6 M# S( r
除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。公仔箱論壇- ?1 K- F( z& Z
( `5 m E& y' I( ?" `' Ftvb now,tvbnow,bttvb它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。
0 r" _) W0 M R, }, ]% j公仔箱論壇
- u% |( l6 ~& S" m; g公仔箱論壇蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。www2.tvboxnow.com K3 R \; n+ ?+ K: J
! o5 [$ x; l; x5 x* E典型福建粥大米不煮爛www2.tvboxnow.com/ @! {# b0 f; r( B
( d& L6 u) J( @/ a" b
每個人的口味都不一樣，同樣是華人，福建省人士和廣東省人士的群體口味也不一樣。福建人的粥大米粒粒顯現，沒有把大米煮爛，而蠔乾粥是典型的福建粥。
$ J. u2 }0 r% i, p7 p6 G& `$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m+ ^; b/ s) ?$ n廣東人和客家人喜歡把大米煮得糜爛，所煮的是糜粥，這種粥少了清淡消暑的粥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) X) S; Q8 F1 K: D! J5 [$ i& H5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) { L& z1 @2 a0 K7 S; T: A
此外，華人對粥的叫法南北有別，粥是南方人的叫法，北方人管粥叫稀飯，故一聽叫法，便知是南人還是北人。 |
發表於 2010-8-8 01:10 AM
| 