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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇( T) y" _/ B! r) z+ e! \$ O+ t y' G
+ v4 @ q6 k9 e% Q5 swww2.tvboxnow.com张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
2 z( P( ^( L; x& G- l S+ J. W/ b/ c8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , I; K: b" H: m; D3 i' M
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇; w( }" x( q/ Z1 p/ B) c
' c, Z8 G6 l. j1 _& e; `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ i4 c& D! C) |) x
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。3 Z4 I' ?$ n, w6 ^% j [( ]
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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; g" ` W' K/ P7 V7 `www2.tvboxnow.com槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb J0 L4 _. l, l" Y; v- t# u3 c$ |
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* m4 ?7 d% b% D* d, y6 ~报导\摄影：陈志存# \; D5 R6 W& \# k3 G6 k1 S
# M, }; M0 ~$ ?" |9 F白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。- `% ]0 @- W) d# o
9 U, c+ d' Z# B0 { q3 u' {* Xwww2.tvboxnow.com祖传香辣孜酱 36种香料制成
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# K8 a6 g3 ~! gtvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 k, z4 h9 M7 }
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。: a6 }& {) ?$ v, b+ W1 e1 \$ m3 Y3 @
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇& u- I# O' A7 K4 Y- V% O/ E
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人工搅足5小时tvb now,tvbnow,bttvb( S" M$ [2 [: p l
; y b- j2 F- o: }" h0 F9 V; u; f% Etvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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- D3 O1 S8 s6 I0 g0 w他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。( n# |. `3 b4 h2 x7 ~2 Y$ m
4 I% c u5 x7 stvb now,tvbnow,bttvb近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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: I) W* h, v2 j/ d' W, [公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。0 V, _7 Q) Y( S
' ^! D7 a3 o( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。) f8 f6 u9 H# I; v
# L5 R* r4 Z% H1 L3 t4 D* O华师傅授秘方 成黄坚得传人
8 a, o7 w0 t' }+ Y. |1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! W9 T( A4 I& g3 @/ D1 C
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。) M6 Q' c# | K1 l1 y
" u0 C9 L) V0 D/ ^8 {张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。% Y3 [& X' L& H
7 @5 ]0 @: |, z, ]" _tvb now,tvbnow,bttvb在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。www2.tvboxnow.com4 d% V/ i9 x% g
( Z- n' S- j1 _# ]& c但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
S- w: J( W. T! h; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' Y) B Y7 W! g. R3 a7 G+ q% Y
不含味精人造色素www2.tvboxnow.com4 G* A8 R, d4 ?" L8 I& B) b
4 Y+ \0 h8 P$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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6 o L) o2 r( {tvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
% _& |( i* w" R1 |" C6 g4 |营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
# g8 ?; i l. o5 Cwww2.tvboxnow.com夜市地点：发林1998饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 v+ S4 d" E3 D- a6 `
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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