- f* O. }6 v1 v4 V5 L公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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+ ^ S& N8 g' }5 s t$ Q. \张师傅采用多种新鲜的配料。tvb now,tvbnow,bttvb$ @) s6 W. Z6 r+ u: k1 T
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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9 h! g# S5 p% [# P$ Z ?. A公仔箱論壇张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。" s, k i3 u% @. E) G
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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( G" G( Y5 r8 h! A* ~- T公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存公仔箱論壇. N6 j3 ~9 z- [ K1 F; ?/ v E- \7 o( C
+ S6 S2 f+ C0 E( }tvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成www2.tvboxnow.com( _" @/ o# U9 h9 _' d
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。$ I: a0 N: ?- e+ }6 M8 e
9 ?+ X4 n% R3 s" f3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。www2.tvboxnow.com' ^. A$ W( d1 h ~: E! E. ^1 `/ }
3 z# }+ x) i2 z; @公仔箱論壇人工搅足5小时
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( {6 X7 @9 D7 ^& R3 c多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb! a! v* E6 k2 z% M
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ p- U) D; L S' o5 d! n
# v' H8 ~9 L# V/ D' P$ h* ?" P3 ^www2.tvboxnow.com近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb- y D) w; [# \ Y' ^6 T. V& a T
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# b1 E' C7 [4 j4 H
* g) n8 L- z" j# n# |公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。, I& q% e/ O* N6 Z/ v% M0 X
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
* X$ ~! R5 U3 w/ B+ u# Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# q5 n& T6 Y: u% _4 f
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; C5 s. B9 S* \
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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( O+ _( q, ~3 r2 ^+ G( r8 E- e9 D* ?tvb now,tvbnow,bttvb但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素公仔箱論壇% L2 M/ \9 K$ V; R
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。6 q# p. f8 G" P. m/ B& }
& K1 _! g# `9 x早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
! P( l! E4 X( d3 g+ dtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
5 t7 B3 s( c; G& X公仔箱論壇夜市地点：发林1998饮食中心
: s/ t2 R j0 d5 R) z" _www2.tvboxnow.com营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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