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材料
9 ~0 o7 M0 A X; w. atvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許www2.tvboxnow.com" t8 {; f% Q+ J3 i9 G
9 |3 z0 ~/ I9 W+ C( I. Ktvb now,tvbnow,bttvb吉士醬材料tvb now,tvbnow,bttvb) }7 a* f% U- L' [
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條- N. x" S3 H" R, L3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) Z9 H& m8 Y8 W/ Z& Y* f/ c/ f
. `9 y& R6 p4 O& m/ [! x7 p做法
O; \9 _& v6 z( \0 M6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。www2.tvboxnow.com5 f Q% {4 e2 ?) p& A, @. i" D
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 B- G/ S5 J* a/ y% V# k* l7 M" k: ~
/ x' o& A$ \% @1 P1 [$ l4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。公仔箱論壇; R3 u! |$ E* T5 W2 r/ J
% [5 Y/ {8 L2 C+ F, \, o9 Z7 W9 pwww2.tvboxnow.com5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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|( t/ S# m9 _& j6 ^6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。$ @% [! C4 o6 L" h/ G a, [& H) Y
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。tvb now,tvbnow,bttvb# Q# h% P ]8 V4 G7 L
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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