配料：
' K0 L( c& O: @1 O: Z材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 + _% r' W# t" R: R1 R( {' b
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
. S+ O5 s6 T9 `* Q' [! k0 \* W公仔箱論壇芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 z) X) I" V: q
操作： tvb now,tvbnow,bttvb- L9 p1 D. R }/ [0 s* z: t
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇, ^2 c% K: n" w2 ^
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 3 Z; z' {6 c' y( ] f
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 www2.tvboxnow.com& M' {- \8 R. I* z) k9 D$ R
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 % S9 e1 p, u3 S
心得：
/ ^# k) h3 C; X' U搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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