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牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克公仔箱論壇% w' O. {/ p4 g
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醃料
7 Z( N% a3 j" M, X; [$ ewww2.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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5 U) V- R% o4 O' x( J( S公仔箱論壇做法
& {) Q0 w9 Z: j- c6 ^8 i1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。www2.tvboxnow.com+ X! @! m: t/ I0 ], ?" n
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。# R& i8 o0 [ B" u$ {7 i3 b3 N
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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