材料
$ M6 Z# a, K( _8 l( ]) G8 U: X0 x黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升www2.tvboxnow.com O0 O) U Z0 l: L) D' x
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醃料公仔箱論壇! I T8 n2 f y$ @# I
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
: _2 m3 l3 b# _/ y. h) P公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5 ]9 d/ v2 Y z* a5 o! ]5 ^% b
* Q, W1 j8 }7 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇+ R. o D- G( g& `3 q* x6 v
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。www2.tvboxnow.com1 B% S+ x+ f1 F x5 B" e' p
, ~2 q; p( i* x, I) }4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。) n8 I: K: C$ ^8 q+ }- T
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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