主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
" b. N3 ^# M# Z1 W. e. K; a1 ?调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 8 I2 a+ W! W( l; d( v
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
; l9 a; t/ U1 x2 Y3 H+ T) uwww2.tvboxnow.com作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 $ j- _5 h- @1 v o) [: ?
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 0 C) {4 C5 |9 Y+ |
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
* ~$ J. q, e i4 r, ~) _后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 ( t8 y) z% K8 E) a! x% F1 ]
香菜末即成。 ) o+ Q( @1 ~3 c% R7 }! k' y
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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