香港人總是太過善忘，當新派菜、Fusion菜、分子料理等等層出不窮時，回望久未品嘗的傳統菜式反而變得更新鮮。最近有兩間主打傳統菜式的中菜廳新登場，將廣東及京滬的懷舊風味重新呈現，讓大家再度愛上這些老朋友。
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抵食外省菜相信不少愛飲飲食食的朋友都熟悉仿膳飯莊，其姊妹店御膳飯莊早前於新裝修完成的樂富廣場中開啟，同樣主打正宗的北方菜，更將這些經典菜式稍稍變奏，配合現代人要求的同時，仍能保留家鄉風味。大廚趙偉師傅擁有超過30年入廚經驗，特別擅長製作外省菜式，烤鴨、京醬蝦，以至他自創的十三香農家雞都是拿手菜式，特選的用料亦新鮮健康，例如以「櫻桃谷」品種改良的穀飼鴨炮製烤鴨，肉質嫩滑亦不油膩。此外，餐牌中有不少頭盤涼菜，為二三人家庭特別在例牌以外推出小碟選擇，讓大家多試幾款，更設有冷盤小食下午茶餐優惠，十數元一小碟，讓大家過足口癮。- [* @; v. D2 Y! s4 F& Y7 P5 x
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富豪飯堂重現昔日的富豪飯堂「大喜慶魚翅酒家」，名人一擲千金光顧，雖然老牌食店終在06年結業，大廚高榮新師傅回到家鄉番禺開設私房菜，不過最近大喜慶終於光榮回歸，於灣仔道開設樓上私房菜。高師傅將從前大喜慶的招牌菜式重現眼前，例如蟹皇翅、咖喱焗羊架，亦有本地懷舊老菜，如焗魚腸、柚皮等等，統統需要師傅心機與工夫。此外，周遊列國取經的高師傅亦為菜牌加添不少選用異地食材炮製的獨特菜式，唯一不變的是，無論新舊，菜式依然使用自家炮製最足料的醬油醬料，重現昔日風味。惟私房菜空間小小座位有限，每晚座無虛席，想再嘗大喜慶滋味，粉絲們記緊訂位！公仔箱論壇, ~5 o! h- k5 H3 ~3 V" O8 x
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發表於 2010-8-20 08:30 AM
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