油炸的食物香脆可口,歷來受人歡迎。可是,也有人認為油炸的食物不易消化,常吃會得胃痛,想吃又不敢吃;另一些人認為這種食物脆而酥,並且色香味俱全,很能引起食慾,分泌出較多的消化液,有利於消化和吸收,因而一吃就是很多。
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究竟油炸的食物是不是好消化呢?可不可以多吃呢?油炸的食物比較不易消化,但也並不是最難消化;吃是可以吃一些,但不宜吃得過多,尤忌吃得過快。 4 }0 N, h1 [$ t7 p8 m
0 W% B) L4 |- N) g3 G食物的消化和吸收要經過一個很複雜的處理和加工過程。在口腔裡,牙齒管咀嚼和研磨,舌頭會把磨碎的食物均勻攪拌。唾液裡有澱粉,能把澱粉變成麥芽糖,胃裡有胃蛋白質,主要是分解蛋白質。小腸是食物的最大「化學加工廠」,各色各樣消化一應俱全,未經處理的蛋白質、澱粉和脂肪都在這裡進行加工處理。
6 u# s6 R0 H: l! d9 B) _( [: P0 Y公仔箱論壇油炸的食物因為質地比較堅硬,不容易咀嚼得非常細碎和攪拌得十分均勻,會影響它在胃和小腸中的消化。食物經過油炸以後,大部分顆粒被包在油脂裡,減少了和蛋白質或澱粉質接觸的機會,因此,這些油炸食物的蛋白質和澱粉就比較難消化。www2.tvboxnow.com* }) d A. \7 l% T$ m$ i. q6 Z
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科學家們做過實驗,證明胃液分泌的多少和吃下的食物性質有關。吃麵包時胃液分泌得最快最多,消化力也最強;吃脂肪類食物時胃液分泌得最少最慢,消化力也較弱。人吃了肥肉後就不大覺得餓,就是因為富於脂肪的食物最不容易消化,在胃中停留得最久的緣故。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( O& Y) D9 @. N) J7 J6 m$ S
% m6 @) q/ q$ {0 G$ I5 e8 E正因為油炸的食物外面穿了一層油脂外衣,會影響胃液的分泌,所以也比較難消化。可是,油炸的食物雖然比澱粉、蛋白質難消化,畢竟不像純脂肪食物那樣影響胃液分泌。只要吃時仔細咀嚼,每次不要吃得太多,消化不會很困難的。
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