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材料 www2.tvboxnow.com$ g! k) u- {& r9 i) u4 g
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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( C3 H8 V$ X7 o' jwww2.tvboxnow.com汁料
, B" A2 l4 z/ Hwww2.tvboxnow.com日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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+ y% y' H) I/ }! zwww2.tvboxnow.com做法
! N8 t( g$ n4 }1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 U5 }9 p- S# i8 P" p/ E
; ], V/ s0 Q' ` ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ N7 i( Q# f: ~* [
, K, D9 @; g2 z) A8 Y. ^www2.tvboxnow.com3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。3 y0 [) o- b( K
' c! w: r* ]* ^www2.tvboxnow.com5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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! Z+ I3 h5 b8 F) @tvb now,tvbnow,bttvb6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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8 ]- U5 p! j9 w. g$ q. y做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 " A: V% x6 X# d, B/ g( G. M5 @4 k
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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