配料：
0 Z: ~- l2 [8 A6 r3 s+ Q9 J主料：仔鸡脯肉75克，猪肥膘肉38克，鸡蛋清7个。
; M) u6 m! E7 b7 {tvb now,tvbnow,bttvb配料：熟火腿丝15克，水发香菇丝15克，青菜叶丝5克，
( Z8 l/ i5 G, a5 _) h9 B( g* ^调料：绍酒15克，精盐4克，味精1克，鸡清汤150克，水淀粉15克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（约耗75克）。
& p8 A8 ^: v$ R) Z5 I+ A# r8 j4 P特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 c. ]9 {1 i" c! K7 k
成菜洁白如雪，嫩如豆腐，入口即化，鲜美异常。
' H! e4 ?3 x) H( n公仔箱論壇操作：
1 S" [; r$ v* u（1）将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸，一起放入碗内，加绍酒5克、精盐3克、味精0.5克、鸡蛋清1个，搅拌成鸡茸。
: s- Y5 f* j; M! P0 O6 w公仔箱論壇（2）将6个鸡蛋清放入汤盆中，搅打成发蛋。先舀3汤匙发蛋，放入鸡茸中拌匀，然后，再将剩下的发蛋放入鸡茸中调匀。
1 z* t) W. a5 t7 y4 ~（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内（成蛋形），同时用筷子轻轻翻动，待外表凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。作完后，原油锅移至微火上，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热（油温需保持再三至四成热，使鸡茸蛋洁白不黄）。
~ B/ k M% I, B4 O) {# L公仔箱論壇（4）另取锅置旺火上，放入熟猪油25克，舀入鸡清汤，加绍酒10克，精盐1克，味精0.5克，再放入火腿丝、香菇丝、青菜叶丝，烧沸后用水淀粉勾芡。同时将鸡茸蛋用漏勺捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油25克，起锅滑入盘中，在淋上熟鸡油即成 |
發表於 2010-8-24 12:22 AM
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