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傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

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一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)公仔箱論壇, l' N" ~7 O# a0 x% {6 y4 ?
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# {$ T9 l0 y$ J, A魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)www2.tvboxnow.com' {" I# l, ^  r9 L% H- j3 b: G4 b% ?

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一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧只售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報): u. }0 ~( l5 n: W
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脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)www2.tvboxnow.com# M( b- T9 u8 V2 |* x4 [% s. a: @7 L

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* E" d& i/ b: S2 _6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裡,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)! {% w; Y6 j0 X6 m1 j

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干咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb' W$ U7 M5 Q4 ], Y' d5 }3 j( J5 ?, a
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泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極為開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)0 y) K8 V# a9 A
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雞,能有很多种吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
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位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,為食客帶來原汁原味的味道。
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! v# m0 Z% K7 }1 g擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。”
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/ h. p) Q# F& D0 S& F7 Z4 c- v2 ]tvb now,tvbnow,bttvb甘榜雞須經過挑選www2.tvboxnow.com; ~) X& D9 w9 `6 S8 V
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“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘,由澳洲進口的鹽,咸度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”公仔箱論壇' d/ n* o; E& x. i

2 L/ V0 }: t9 C% v% i在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親為,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
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脆皮鹽焗雞原汁原味
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) t# L1 o9 a6 qwww2.tvboxnow.com師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。
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9 B( ]8 h0 r+ D/ ?: `5 g同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。

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thanks for sharing
VERY GOOD !!!!!!!!
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  • dereklam

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