1、猪肉和牛肉
& f G" u/ y8 W5 a+ G猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、; y6 o2 {" d- ]4 L
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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5 w% @7 e$ n- S) o& e5 R公仔箱論壇2、猪肉与羊肝
8 C: [0 @( O. F3 ?! T# |3 Bwww2.tvboxnow.com中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。. b( [" A3 ~# E4 R/ |
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。www2.tvboxnow.com A0 b7 F: m/ T9 x( @# w
( u& ^4 f5 _8 O3、猪肉与大豆
- D& i' M3 w4 V) itvb now,tvbnow,bttvb从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
* n6 |% O% {! l& k" A* xtvb now,tvbnow,bttvb它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- D# r9 i9 N5 o c! T) v' `
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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' \3 m5 H- p0 o+ m _$ Ttvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉与芫荽
# L4 t% J' \' l( Z' C% j: v芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。) B* I: i7 E: O% i3 k
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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