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[中式食譜] 池塘莲花

配料:
2 D$ W' x+ }  i! @6 I& Hwww2.tvboxnow.com鱼肉150克,肥肉100克,蕉芋粉100克,精肉25克,鸡蛋1个,味精15克,盐8克,白莲子24个,青菜叶6片,红色素适量。
4 F. ~! u9 I- W" l; X- E特色:
, T$ V8 g: \( v/ N0 c0 Y形似莲花。清爽可口,食之不腻。
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(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐,拌和后分成3份,1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 www2.tvboxnow.com: a+ M3 t3 i, ^5 W6 S
(2)瘦肉剁成肉茸,加入味精、盐做成12个小丸子,莲子蒸熟后剖成2片。
, e$ S7 J/ e; Z7 y8 H1 m3 S9 h# A公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯,放入白色的鱼肉茸做底,其中6个小杯再入入黄色主料做面,另6个小杯放入红色主料做面,中间嵌入小肉丸,四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅,去掉杯子,装入大盘,盘中先放入熟青菜叶丝作衬底,再摆莲花状,中心堆高,宛似花蕊。
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