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[中式食譜] 池塘莲花

配料: - H& r) ~/ m: X4 d! B, E$ Q( T
鱼肉150克,肥肉100克,蕉芋粉100克,精肉25克,鸡蛋1个,味精15克,盐8克,白莲子24个,青菜叶6片,红色素适量。
% m) d% o- C5 B+ [& Q: [% E7 q公仔箱論壇特色:
% t' s( q2 o5 c! x" j; r1 f+ pwww2.tvboxnow.com形似莲花。清爽可口,食之不腻。
3 L$ C, v, O% c1 H8 Xwww2.tvboxnow.com操作:
, v2 G2 Y5 l/ n0 I1 g: Vtvb now,tvbnow,bttvb(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐,拌和后分成3份,1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
- d3 X3 R3 z* N# j* G$ m# N2 w公仔箱論壇(2)瘦肉剁成肉茸,加入味精、盐做成12个小丸子,莲子蒸熟后剖成2片。 9 I3 H; J" z. S  S6 o3 W/ @- M$ |
(3)取12个大小一样的小酒杯,放入白色的鱼肉茸做底,其中6个小杯再入入黄色主料做面,另6个小杯放入红色主料做面,中间嵌入小肉丸,四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅,去掉杯子,装入大盘,盘中先放入熟青菜叶丝作衬底,再摆莲花状,中心堆高,宛似花蕊。
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