配料: tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 ^& c* B. W9 e3 J
鱼肉150克,肥肉100克,蕉芋粉100克,精肉25克,鸡蛋1个,味精15克,盐8克,白莲子24个,青菜叶6片,红色素适量。 公仔箱論壇* d/ ^- z7 @/ P- W& o
特色: 公仔箱論壇/ ^* R% ]2 B2 j0 p& |3 Z8 f% H
形似莲花。清爽可口,食之不腻。 公仔箱論壇 d1 |7 a1 F0 ~0 k; t' B
操作:
5 h C' i! D9 P: b(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐,拌和后分成3份,1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
y/ }) b, N: M* f$ Y$ v. J9 F: ~www2.tvboxnow.com(2)瘦肉剁成肉茸,加入味精、盐做成12个小丸子,莲子蒸熟后剖成2片。
( \* O. j: ^9 F, D7 ?; |$ z公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯,放入白色的鱼肉茸做底,其中6个小杯再入入黄色主料做面,另6个小杯放入红色主料做面,中间嵌入小肉丸,四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅,去掉杯子,装入大盘,盘中先放入熟青菜叶丝作衬底,再摆莲花状,中心堆高,宛似花蕊。 |