配料： 0 z1 y: A! n- D) \6 Q! z5 v
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 www2.tvboxnow.com5 g: ^- x; ?/ p
特色：
& v4 J- p4 Z. x- q- A+ s, f此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
$ C- q8 H8 V. d) C+ m* Rwww2.tvboxnow.com操作：
/ I' }& ^" u+ v) {* _www2.tvboxnow.com一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 5 L! b( R+ |; k; T" W4 `& n
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
" ] R( D X/ ?3 z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 c6 m+ n/ e
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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