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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb _' C9 N/ h! I7 t W Z A4 J
% V9 e) F/ s' B5 p' A! M* k6 h8 R, vwww2.tvboxnow.com徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 h. U& t/ D% {' g
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美
* m) R& L' A- Z公仔箱論壇摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb3 V) |$ W4 v) e. X: ^) z+ N3 I; Z
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”公仔箱論壇% B! m: v* O- p
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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6 n" G9 b, T$ `& M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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, {, R! X% G+ a+ H0 T# [食材简单 味道丰富
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 v- q8 U; k% l) v+ K
6 [& A" W8 B$ _5 [4 s- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& V: S# b3 v1 L
8 Y' `0 p* N, P7 b( c2 @4 v5 |2 Cwww2.tvboxnow.com鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。公仔箱論壇9 Y! q' t0 a9 {9 Z# e& ]
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。! }; g- b) T# t! b3 X9 s- J
! s% e5 u2 B& q: }7 H6 [ z, G7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择www2.tvboxnow.com0 R9 h; e# m1 Y8 o/ ~5 D
# u0 `' d q+ ~1 B0 ^5 A Dwww2.tvboxnow.com槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。tvb now,tvbnow,bttvb. @" M- T1 C4 J4 ~6 a( D/ A$ h
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。tvb now,tvbnow,bttvb+ j- k7 l$ Z+ M- @- R* Q
" C% ^, P- E7 }" o. d+ J公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。www2.tvboxnow.com- g( p% H' C* }
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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0 L' `+ f. o1 x ?% s( G+ `$ [www2.tvboxnow.com这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
; y" {3 k6 t/ u- t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( {1 P |" @3 F' ~
一个马来西亚的小贩天堂' ], X* H! ^( K( Q5 a/ G
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。8 O: i; Q( O/ Y9 s6 z
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。3 j& S I s: V& a7 `5 s9 L
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。- o1 g3 ?7 |+ r6 B/ Z1 b
! W5 R( H) _, y* ]这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
* n+ V7 i! Y0 H' l8 }& V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B6 a+ G$ w1 F柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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