日式美味丼飯在家輕鬆做
M) z# M5 I* ]; Z6 v7 K海鮮肉類蔬菜 變換7種口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L \/ r7 T. z( y8 [
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb( y! D0 ?0 g, h s, H: d/ J
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h5 T. T$ R: x# I! |/ ?8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟
" |" f o. U( d/ l/ e3 ~8 c( ywww2.tvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 V" K; o: c% M' v$ F8 I* @+ z
做法﹕
- o1 \* i; i. Q4 Y+ |. \1.熬高湯
, ^6 w0 A1 s( m! @# ^昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇2 z* a) e7 x. ?; P
2.調醬汁6 `! a9 ?6 [6 \+ t6 D8 }
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
; B0 \1 W6 O% S$ j$ {公仔箱論壇3.淋蛋液
% N3 n6 E- m( F; c1 n9 Q$ p2 u丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
( k) X6 w3 g; G, S+ l; m2 d8 ktvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 h r4 Q$ e) C( X
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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