日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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5 j# D- A6 j/ ]5 n& h. e. s8 P: B ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟
( s2 }. k. j$ r, U% s+ x, Y& D3 dwww2.tvboxnow.com丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇5 |8 q6 U; i/ S8 D
做法﹕
6 B6 ~8 t7 }) m1.熬高湯
* p2 U) X; q. `( H; |; d4 f- H昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ x" }( V% X" ~; S6 K8 g
2.調醬汁- q/ _" ~8 `9 U4 M" S+ a9 b6 e( h
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 z# f6 r9 M O8 p N# l
3.淋蛋液
+ e& u X0 x, X) d丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。www2.tvboxnow.com. n8 H' @* S, N" A
4.蓋飯8 x' m) Q$ p; R& w
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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