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[中式食譜] 贡淡炖鸭

【特 点】 汤汁醇厚,鸭肉酥烂脱骨,淡菜鲜美。
' B' M5 a# @# s$ K  b& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
% S0 {- d1 A% k0 o) N8 n 光鸭一只(重约2500克)。 鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。
  P- Y. k/ d# \% M7 R& B【制作过程】
4 R! `6 P7 n' |1 j) @1 D6 A% hwww2.tvboxnow.com 光鸭从脊背开刀,取出内脏,洗净,放入水锅中出水至断血,捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉,洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状,放入葱姜末,再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状,嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅(脯朝上),加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤,加盖烧沸后移至小火炖至酥烂,食时加入火腿片稍炖即成。
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