×
返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 贡淡炖鸭

【特 点】 汤汁醇厚,鸭肉酥烂脱骨,淡菜鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 I8 e& C$ J
【原 料】 www2.tvboxnow.com  N7 V& p& k/ L5 h, o  f. ^2 |
 光鸭一只(重约2500克)。 鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。 . J4 a( K& M, s2 R# @9 Q
【制作过程】
6 l& j8 l5 A6 i7 I: s2 u 光鸭从脊背开刀,取出内脏,洗净,放入水锅中出水至断血,捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉,洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状,放入葱姜末,再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状,嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅(脯朝上),加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤,加盖烧沸后移至小火炖至酥烂,食时加入火腿片稍炖即成。
返回列表