[中式食譜] 兰度鸽脯

配料：
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量
操作： + y( h$ o9 r2 [8 K+ C
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。公仔箱論壇/ J7 a, T6 E; a1 p5 ~
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。 : [! ^0 i0 l L7 K6 S3 `& v8 A
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。