餡餅皮材料：
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中筋粉 180克
9 R' `: h& Z3 m3 l公仔箱論壇熱水 6湯匙
" d4 i: ]. i U2 X$ ewww2.tvboxnow.com凍水 3湯匙牛肉餡材料：" S$ }* Q, o/ p
% |" z" z& c+ b" q7 w+ ?7 F: x! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇7 H" [! P) F; A; `; E+ a" @5 L
冬菜 40 克 www2.tvboxnow.com; I/ {2 P- X( g2 u- u- z c9 A8 g
洋蔥茸 45克
; A# F& d' P0 J8 F% Itvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：; R1 Q3 m1 b! O- s9 f/ n
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生抽（醬油）1湯匙
, x: Z- B) {# ~$ T% }6 z4 Y8 O( Gwww2.tvboxnow.com粟粉（玉米粉）1茶匙
1 F& N2 I1 }- j雞粉 1/2茶匙
: K& R1 k$ l% ]www2.tvboxnow.com糖 1/2茶匙
, A/ P, s: ?+ r1 k5 ~8 d紹興酒 1/2茶匙
8 ?( u1 J! K3 z! }6 H' `. u胡椒粉 少許 www2.tvboxnow.com0 P0 o1 n& f# r7 b, w, ` {
麻油 少許 ~& Z3 c$ d# a
做法：
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! o h& \2 ]3 ~- D$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 `' L# d1 T% }/ E
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
t* q: C. O: h* p) d: ?( E用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: b7 n; S5 A1 h" P
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
4 x* W* {4 {& e0 f$ g5 itvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
: W S9 D6 |9 m, B- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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