餡餅皮材料：
' ]! t4 B' h( U6 ]- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |' B* S' Z1 Kwww2.tvboxnow.com中筋粉 180克
. n7 \0 U5 ]( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙 www2.tvboxnow.com* A5 N) W3 Q) [9 }! X5 P
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
8 L, \( @- b: X3 Z4 R2 I& Fwww2.tvboxnow.com
3 t# t/ H7 J2 b, V( E3 Fwww2.tvboxnow.com牛肉碎（牛絞肉）200克
4 M9 C% } M5 {6 o7 ?冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]. m1 k0 p) V6 X! a
洋蔥茸 45克
' Y$ Z' Q) O5 {8 n薑蓉 1茶匙醃料：
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9 U, \; K8 z# ?8 `www2.tvboxnow.com生抽（醬油）1湯匙 1 ]8 P* J3 ^2 M" K0 p5 w! L
粟粉（玉米粉）1茶匙 i6 R; r' c. d: q
雞粉 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com9 j' A) }) J6 R7 W4 W1 j" _* D
糖 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com9 ^7 H; \9 k) P- Z6 e+ G
紹興酒 1/2茶匙
' n+ H$ Q6 i5 ?. @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許 6 }8 e3 f+ s- x5 U
麻油 少許
* i- o( k* S; R公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb: x2 ], ^* e: I$ y8 z7 @
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
) E6 j1 F. d8 Y9 S餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
* ^- m6 g7 A/ l* v用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。8 ]# s! Y) @: T# g# K: ^% K0 H
& B. f* |6 s2 y" r# X% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ X; F" c" x- ?: L. W+ H2 d
餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ d4 m4 y' ?2 w n m( h. A
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
' C- O5 L4 A+ D$ K在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `) A8 E$ R2 Y. o+ x) {
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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