材料 www2.tvboxnow.com1 T) W" [6 ^* ]5 z0 F
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 t8 ?! n) W3 c: A
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇. B) E' v2 a- J& S# t
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做法
5 Y- S. o; q: ]! y1 I9 L公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 |" X$ E! N7 D* j
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l, ?1 t" u( V' G2 M/ H
' y) H, V7 ?3 V. {7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) R* t0 @$ C. }% Z
9 z Y# |1 u a. w$ ewww2.tvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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: H1 C; \3 X' ]6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb, |& B" p8 P/ w% V* t- t" Y+ f( ~
% Y+ H% Z* `; U! L0 S+ B1 X) \6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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3 Q- d- T$ v" Y, ~www2.tvboxnow.com7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇$ e/ G4 @+ s* ]& B! F# t* m
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。6 Y% b% w7 i8 X l }0 P4 _' B& v
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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