材料：（4人份）* G& N" v! u! P; F$ D' @$ _# M
大蝦4隻公仔箱論壇, b& O$ i5 k2 V, | E+ r6 R/ v
龍井茶葉2克
2 z8 Z) I7 f. v! A, a( h; ^洋蔥1個公仔箱論壇6 X& q5 E1 U6 U. B) `- Y
炸蒜茸半湯匙
8 m2 J6 @* E6 F$ s* j) Y( owww2.tvboxnow.com紅椒粒半隻
1 ~$ j' y2 Y1 q8 d( h3 t* `上湯1 1/2杯www2.tvboxnow.com" v7 h! X! K& X N' F$ t
生粉、吉士粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% ~6 g" J; F# ~2 d0 v& n
鹽、五香鹽、白酒各少許
# `" J- H5 Y5 m, F' ]
- w+ K4 x* |9 T調味料：
- }* r1 i' _( s: G鹽半茶匙/ N4 t7 G g5 D5 ^! K
雞粉半茶匙
; S- E0 r5 ~6 p5 ~6 n) Z2 }www2.tvboxnow.com糖1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 H# E4 J9 r& f: V1 B5 {
3 [, m: }5 M0 G+ @5 g5 \4 Q% [2 `/ q做法：公仔箱論壇, |& K, U9 G" M5 [8 H, @' w
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t' Y2 i. N& t; _+ b. F( n
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。+ W' K3 e" o2 o9 u
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。. U: Q6 c% _) o# p" G9 N2 H- z+ C
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 x$ ^7 Z% A( f" q# p* l
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
) |3 ^! y& q+ C, U: q公仔箱論壇2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。 |
發表於 2010-9-15 09:35 PM
| 