材料：（4人份）www2.tvboxnow.com, K$ R8 @/ e& o# ?1 ^/ v
花蟹1隻（約1斤2兩）
5 w" t. ^' m6 b# N3 Y' h; l公仔箱論壇蒜茸少許( `( o( M! K/ A5 \8 l- P2 q: E+ g1 n$ e
青椒1/2隻
4 {6 h4 c/ }4 Y" y+ v2 [* Qtvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
; T$ I! ?& u& h: A4 e2 `5 ^5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒
3 X/ O5 e: }, C9 j/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
* i, t% `! w T' G0 W; a) Z公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com* D8 B- n6 Y% ?. a/ K/ a; @; @
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, ?& f5 C# g# X- r) d C
酸甜汁3湯匙www2.tvboxnow.com+ K. O3 `" `: _
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* w8 z4 n5 B% Q8 A
紹酒少許www2.tvboxnow.com" M1 c; M0 T2 C0 I
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。www2.tvboxnow.com. [. n; y: A' F
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
?" L: u G8 h5 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 E' i) v5 f8 z
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5 ?5 J! G% g+ m* T5 D& l! }
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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