材料：（4人份）
E [7 f+ B6 g2 P花蟹1隻（約1斤2兩）
- ?- \) F' Z! J) C3 Hwww2.tvboxnow.com蒜茸少許
. d; m; ?7 j" Q青椒1/2隻7 y. q0 O/ G! N: x
紅椒1/2隻
1 [' ~0 U s& X8 [tvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 t* D8 f! V
菠蘿1片
$ b3 u% v8 n) }+ ^6 K8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 {# z: W5 M4 a; {0 f' r. z
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 I& i; `3 z
酸甜汁3湯匙
h. a! K" B9 h" ~tvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙. b" E% H7 c6 a* W; z
紹酒少許
) Q# P, g& A; F# \www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, U, P+ @ t) E5 P; K" b2 d
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
. K2 [' ]- X; X2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇- x$ q0 w1 k. M4 }
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
) c6 |" ^8 m9 |% O; G公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。# V. }/ ]( q: c4 N$ p% ]1 h
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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