中環全新餐廳 Shore，餐廳連酒吧加個露天酒廊暢飲曬月光，更巴閉到設明火炭爐烤自家熟成牛肉，刁鑽到整本熟成牛肉 Bible，中環百零二百蚊扒房鋸扒仲唔收加一，邊度搵？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: j/ s6 l( I8 v- }. t
% Z0 ]! b) k& D9 k9 L平食貴 aged beefTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K N1 D, H6 o4 K
近月來全新西餐廳多不勝數，論裝潢設計要幾型有幾型、要幾豪也有幾豪，連用料也越來越刁鑽貴價，豪華供應收費亦有番咁上下，但，首間進駐新廈 L Place的 Shore就來個反傳統，豪華供應卻出奇地抵，有幾抵？城中有幾多間供應自家 aged beef？頂盡十隻手指也數得了； aged beef者單是塊扒動輒起碼幾百，莫說埋單走人時收費；位處中環的 Shore，供應自家 wet-aged及 dry-aged牛肉，兼以明火炭爐烤製而成的型格餐廳，加個大露天仲要誇張到不收加一服務費，採自願打賞的餐廳，想像得到收費如何？問友人，十居其九均說「肯定好貴喇！」事實卻是，二百多元就吃到件 New York Strip，與普通連鎖美式餐廳無異。Shore之所以可以賣得便宜，全因自家設屠房，牛肉訂回來後才根據需要而起出西冷、牛柳等等部位，更根據可供應牛扒款式製成 Meat Bible，詳細列出風乾期、存量、價錢等，必然滿足得了一眾有要求的牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {) }1 W6 _) G0 p! F E
" Y: c8 N* b7 i0 e% y. i) g7 e
 9 o) d. C2 t, O3 Y
■概念來自 Onshore及 Offshore，即是 Shore岸的意思了。
^5 s( u* q& X3 [; j3 R3 C" ]/ \! V' q3 P9 H3 n' |( F2 g# M; h
$ e u7 L+ s( l- [www2.tvboxnow.com8 _7 ~1 f' ^9 ?& Z V; O
 ) V- `' K# Y2 j4 D: q
■戶外露天酒廊面積達 1,800平方呎。
7 f5 c# Y0 t/ A2 P3 P' p( }www2.tvboxnow.com3 J6 f1 O/ N8 N
" E% B$ x: o' O1 a■自家屠宰出不同部位牛肉，一本 Meat Bible全列載款式及選擇。
" g" \) x% ^; Q" U. z& z公仔箱論壇公仔箱論壇6 z# m0 ]: O4 P! j \' W4 f5 l
生牛 Tartare有餘韻
% K5 H. d/ k. V6 H+ U5 hwww2.tvboxnow.com明火炭爐及風乾牛扒櫃全設在四樓開放式廚房內，客人可以從 Bible上選定心水風乾或濕乾牛肉後，再以炭燒或烤製等烹調方式中揀選心頭好，我嗜肉，對有質素的牛肉更愛吃偏生一點，一客 New York Strip牛扒來個四成熟就最正，牛扒上桌沒有甚麼花巧醬汁點綴圖案，一件扒就這樣上，賣相欠奉但肉香四溢，炭火燒製，調味不多最能吃其原汁原味， medium-rare程度，牛扒外層微焦帶炭香，中心粉紅鮮嫩帶點點鮮肉的韌勁，肉味卻十分突出，正！不怕生者，可以選點 Steak Tartare，採用坊間少有的牛冧肉，為了保持原汁原味而以人手剁碎，加入洋葱等簡單配料及調味而成，入口豐腴有嚼勁，每口均滲出淡淡肉香及鮮味，餘韻獨特而悠長，必試！3 Z( ]) d/ T" _! X5 `) C. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 A8 G: i0 C4 m* C. X3 G
 www2.tvboxnow.com" C2 e- O9 z1 a# n0 `( B- B
■ Australian New York Strip$240（ 12oz）
1 C7 I& w* U& W/ r. f7 X7 V8 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. h5 l3 k, ]' L. R/ U6 T/ j
/ Y' f3 l4 _9 j& W6 Y3 i% z7 Z! @■ Steak Tartare$118tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 N! ^3 X, k6 Y
5 d8 I4 E: d, q8 y5 W) V0 @5 t專食環保魚
$ ^8 y0 Y- G. \; A% ]- bwww2.tvboxnow.com
( Q1 _1 C$ y' Y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Pan Roasted Fresh Fish$198/ r4 v- p$ Q; U6 D
- M" a d6 F4 M/ _4 h' m) Q不嗜肉？那，來個環保魚吧！魚也有環保？莫非循環再用……勿胡思亂想，餐廳只是採用來貨較貴的可持續海產認證海鮮，換個角度，即是不時不食、不肥不吃；一道 Pan Roasted Fresh Fish（烤焗鮮魚），採用新西蘭 Yellowtail鮮魚來炮製，肉厚魚味較淡，卻鮮嫩又滑溜，最肥美，魚皮煎香後更是甘香帶微脆，煞是回味！
* ~) }. d! m# k" L( T. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \% Z. D) l {tvb now,tvbnow,bttvbCitrus Cured Salmon$108
' L! J6 Q6 W' U5 V4 {9 E+ X
( Z _. A1 M- o" _: A( T以挪威三文魚自家熏製，加入新鮮西柚肉，味道更鮮口感更豐。
' o+ }. b) O" o% d" `www2.tvboxnow.com
3 k7 U2 a# g/ z1 C# E" P1 ttvb now,tvbnow,bttvbOrange Chiffon$75
3 [3 W6 I1 E) f A& e
2 y7 O2 I& F; d# D/ ]$ b$ `大廚 Jason炮製的香橙雪芳蛋糕，淡淡橙味配濃香的醃梅，酸酸超滿足！
2 t ]9 X% S! @( G" a4 hwww2.tvboxnow.com
. @9 R A( X9 f; U6 x. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾濕兩用Shore自家製乾、濕熟成牛肉， dry-aged beef乾式牛肉指將牛肉塊置於恒溫、恒濕的冷藏熟成室內，利用本身製造的天然酵素來分解肉質，牛肉更有嫩滑度，肉味突出； wet-aged beef濕式熟成指將牛肉置於真空袋內，同樣以本身製造的天然酵素來分解肉質進行熟成，牛肉水份不會流失體積不會縮小，風味獨特。
/ ?. I5 c- b) h0 O- k9 t- D+ gwww2.tvboxnow.com3 E' w$ d; u4 P! V% X5 P' O# ?# g
Shore (中環皇后大道中L Place三及四樓)- J$ Y- ~; H% N1 |
' U( b+ s; J$ K9 o4 d9 {/ m
 公仔箱論壇6 K# y0 }& { }* a
■ Jason訂製回來的炭燒爐，以手絞動來控制入風程度確保火候。 |
發表於 2010-9-26 06:38 AM
| 