自設炭爐Dry-age櫃/ q/ G+ Z5 E" ~3 } R
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。! n0 e2 S7 k, |0 |$ U8 Q3 i5 i* ^
( |6 w/ C1 ?, Z) T% ~tvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb% K. i/ d; V2 `* u) B
" T# a3 M' p' ^& vShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( h7 T; \3 a j) C
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore: @& L: v9 r8 {+ S
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
1 E! E* S% X! Y1 X2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區# P% Q9 e9 j& W; D" c5 c1 H3 h) n
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb% i1 M/ E4 R4 |( `1 A _, @
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 V) s& {. H5 R
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. r! |/ B+ H7 T5 e% ROffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 H/ |3 L" s& L oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
3 w% G- [3 |& v* X公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）www2.tvboxnow.com$ Z/ m* r3 l! \" w" y2 o5 l1 g8 o
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■食得醒
5 p+ X2 C5 H7 g1 l- |1 v招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
) z$ i% [ E T5 j$ I* k3 w6 u8 q% t至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ s8 o0 E9 F* _3 c
人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 n- u& ], N1 M' q8 ?# p9 J泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
/ m2 j- `8 ~: L+ u公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
& ^. n! o" I9 \9 J8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L/ I/ f5 }8 G- \! ?$ z* A4 _1 ^www2.tvboxnow.com■小貼士
9 N K3 k' n- k‧全店免收加一
( v/ ?. e) R$ n) e: F6 h0 {www2.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢www2.tvboxnow.com- m# w) O; O, d# B
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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