 公仔箱論壇! x. v$ f( m) w
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
) v" x( w* q$ {; R7 H调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉, H G( n5 p/ O ]4 f9 v
步骤：; J5 f4 b1 J( X9 Y* C$ C) G" L3 G3 U4 l
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
$ S/ f% C5 t' L$ I, x公仔箱論壇 % A4 B2 {& I+ x, g" r8 P- g
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 O4 G: r( p" F2 L* ^7 F
& Z' \ z, g0 o4 X* Y: Zwww2.tvboxnow.com3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
& x8 U6 w$ F0 _: ~8 o
& h, [% M1 a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
3 i; h. w9 M. q9 j9 Y# @! E( G& h, Cwww2.tvboxnow.com 5 E5 n: A& S* H# V/ W n$ T
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb& x' G2 o5 j: m% o
牛肉丝嫩滑的关键：公仔箱論壇' j' u% a( V- {% d3 @$ o5 k7 t
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
# I- G! z0 @. A# O6 U0 |- B公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
4 P, M/ i* l) A$ H1 W5 | L+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。www2.tvboxnow.com) P# f" B( U5 G/ P. B! u9 |
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& G% b# t( @0 ^再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
1 S; S0 c/ V t( C4 s' o
/ }* d, v& T: q' `" A! X- Y: g- Dwww2.tvboxnow.com |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 