材料:
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; c8 }' T d7 m) `. f5 \! Vtvb now,tvbnow,bttvb主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根www2.tvboxnow.com) R2 A: o# w- _
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: X+ |) U* P% t N9 O青菜2-3棵
0 m2 o( B5 \( I# W. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 O T! t! q1 s$ s+ h6 p: s
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辣椒和花椒
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做法:8 f( b% q& W5 m% J0 }4 S4 b
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青菜切段、青蒜打斜切段* i* v: D. X6 }2 b$ S6 {* {
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘www2.tvboxnow.com4 {# }) S7 o f5 }
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0 z' \; R& C- o5 w辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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: P ]; |, L3 i& P公仔箱論壇辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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8 e$ G/ [' b9 v0 |4 Q! t j老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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$ c/ G0 S. W; j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會% {4 R! ~' W# I2 x- f4 V6 y' R
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8 T# c9 a+ |2 M1 a, ^! N加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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+ t' i! D/ V j* d% M加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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' U( ]0 R( N/ @煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~公仔箱論壇: p! ]1 b9 @2 H
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4 I* c( J0 }! @公仔箱論壇p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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