女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。www2.tvboxnow.com" V: [0 E& t1 W3 v7 B1 q
! n( F6 @8 w. X/ Q) d公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb: {# d; L8 \ w* v; _
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb y3 O( I# w7 z) O6 h }7 `" P
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ X+ A ]& i, B: C0 F8 p# P( J. q: h9 W
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挑选食材用料特別讲究
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# u9 _1 l+ Y6 S4 Z7 h曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
! m+ |4 u; a; [: l$ v" u) h$ m# X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 c- C4 g5 v% ~$ W: b" g
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, J- h( M% Q" H* k: o
6 {# b2 |. ] e' Z% Btvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜餐厅, U+ t3 W: Q- [8 \7 G
( B- j& k/ I+ _公仔箱論壇特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
/ b/ Y2 S4 A" b& j0 H/ G: Q) B! ewww2.tvboxnow.com特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。2 J3 r# `1 n/ c: }2 v3 t4 M* @
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
; B; U) ^. v; ]( Q, f地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
; T5 f+ H: R( Z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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