大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
7 T% a- J* r' A5 m4 c! L每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。# w$ @; o( U( U! e4 i
/ G% c! b5 e! ~7 A( m3 R4 [$ X1 ^+ ^有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇+ z% V5 w5 e9 d$ [3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" G5 k2 u1 n8 l6 M
麻辣風味香料
7 Z8 \4 o4 t7 [( g- O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇! w- C" n1 D' H8 O- w" O* P. ^
/ b$ v- R8 J1 X' }. H+ l配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。. d. P+ i2 J$ Z
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Info 阿嬤廚房
6 d9 s" o5 \# u7 k% O/ O, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
' R( P/ `. A# V9 W$ r" t公仔箱論壇查詢：3483 0196
! V, e G+ M7 v* w1 ~7 |* a/ ~" Ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
. _; s# Z5 p3 C2 _, X交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb7 R, b/ g. x- n) a. B3 i. P- a
平均消費：約$45/位
1 O: {2 U- i! d) xwww2.tvboxnow.comInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋www2.tvboxnow.com7 ^& w f- A) m+ L! V( W
地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇5 V6 }) {1 A7 `
營業時間：5:30pm至3:30am+ K' Y3 U8 v' w9 z# u
交通：港鐵旺角站C3出口) _ R B8 E7 `/ m
平均消費︰約$170/位* \9 D8 ^0 W/ p+ V
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇2 D0 C4 ?0 m) q, q9 q' J+ j
牛黃蛋 $38
" a4 h1 d6 \0 M, n3 Y( Wwww2.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
* f K n" g' n$ i6 n/ `) o$ uwww2.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻1 t. k! |; X6 `! z
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
+ m' y" g/ A( C6 T" N9 d( b公仔箱論壇菌花 $30www2.tvboxnow.com' l( o9 W) G! a0 d: J/ K& D, H+ e
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。' n+ {5 I+ b' w) j/ k* b
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
T& l8 w2 [! |) Iwww2.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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* {4 A7 V) p" X8 @& ~2 h. `8 t■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。8 R J0 |# v6 Z! L
三杯雞 $58
/ _* s! G- R- q/ jwww2.tvboxnow.com小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
; b' G$ t" s' x0 t公仔箱論壇三相逢 $38公仔箱論壇) ^) A! _: s1 ~0 W& b6 p5 U
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
: G! K9 m7 Q% p% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
# B- L, Z+ {" K. ]4 W& V, c; l! e6 U湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。www2.tvboxnow.com" @/ K8 F3 q: t& ^
總匯三文治 $14
) z! j/ H# N1 u" P有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。www2.tvboxnow.com1 L! C# R1 b9 f
* _1 q& K6 L' h- C( Uwww2.tvboxnow.com■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb) D6 e) g& V' W# o: s
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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