大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材7 r: M0 J5 N0 p! ^7 I" r
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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0 e" r# K8 t& k, z. |9 lwww2.tvboxnow.com麻辣風味香料
* D9 T0 D5 Y" p! j3 z( r9 Nwww2.tvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。& B+ }) [4 N% K: ]$ a; F
6 R3 }6 {$ I1 P7 mwww2.tvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
/ _- l' c/ _- e- s* H' y) Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下
' _- e* { P* d) d& T4 I查詢：3483 0196
( J3 h% W/ n- m$ Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇: @: Q. j% O) L s0 q; ~4 s
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 b, y* M. D% ]
平均消費：約$45/位& J: N& _* ?& j
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
, I, I9 ^/ u# b! Z" i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb, b5 ?, K. l& C( \
營業時間：5:30pm至3:30am
- k3 ^: M3 Y& x0 T交通：港鐵旺角站C3出口
+ \- n8 M- T( Q; y平均消費︰約$170/位
! A/ a+ A- h) ]/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 C' U! U: e5 }
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。+ }. }# y% w9 C- l
牛黃蛋 $38
7 ~2 r8 Z' g! {tvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
0 p, p: \9 E3 W, ^# e3 Qtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
2 A4 j3 v( \! G( d- owww2.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
( ^' i: g- _9 w0 ?. o5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
$ E/ P1 R) E7 t5 h公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
0 D. g# p8 n) H2 O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
) a" g& Z. k0 u! m9 O( h( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。0 s& m3 @) O* G# _& {5 n6 n+ w% m
三杯雞 $58www2.tvboxnow.com, m4 V! {8 b0 H/ D" [! n
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb; z* \3 A6 M* f6 q# A5 E5 v
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb; { s* J0 a6 P
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
2 v9 f* ]& B% G0 C2 C- A1 r2 d( |tvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
0 T/ N* p; }; e0 e4 @公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
- L8 |3 w1 b" j% m. W$ o- Owww2.tvboxnow.com總匯三文治 $14
* K7 ?- P5 Y' u) Y0 }) Y有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。www2.tvboxnow.com8 t1 g1 D' k. t: V: r
, W' _8 U0 ]% L) C0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。www2.tvboxnow.com# l W4 ?3 V$ f- l* V8 Q
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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