材料 公仔箱論壇. W2 S. c% `+ i3 l( N* Q
雞(約 2千克) 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜(去皮切片) 1條
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油飯
9 s2 t& ]1 r. T4 v' W( |" N+ W斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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0 G9 K' p5 O# O( k- L! z( g" i. A辣椒醬 g+ |! P) T+ Z8 a( ?9 h
紅辣椒(切碎) 10隻、南薑(切碎) 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁:甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許www2.tvboxnow.com1 e: p9 U: T$ J
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做法
/ }1 v. f/ `! [9 d% J1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻,擦在雞身醃 20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: [2 M- U% h; {) G/ E
7 s7 Y5 n" u9 I7 N' o. |% Q/ D公仔箱論壇2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料,放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘,然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘,取出備用。
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3.做油飯,燒熱鑊下油,用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。6 c) S. u% [1 Z5 j0 }
; C, ^3 q" F" Y" F2 k' B& c4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻,下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎,下斑蘭葉拌勻,注入雞湯,加蓋,以細火煮 20分鐘至飯熟,拿走斑蘭葉,將飯弄鬆備用。* [8 m4 J2 Z1 Y
3 `/ p) L# q" F7 j. }tvb now,tvbnow,bttvb5.然後做辣椒醬,青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出,加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻,再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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7.碟上鋪上青瓜片,將燒雞上碟,淋上豉油雞汁;將油飯放上另一碟,吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後,以大火蒸 10分鐘,再用 170℃焗 20分鐘,慳時間外,肉會更嫩。
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