材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 s. B% S0 f, t( g# T) v6 O
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d7 L7 `8 ]$ B( A! m
& d+ n5 d: \1 e3 {油飯www2.tvboxnow.com) i+ y6 s9 T6 P5 z
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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' g C$ T7 S1 J+ k4 w公仔箱論壇辣椒醬
1 U' ?5 Y w, S9 Y4 b% a# R紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇' Y: h3 k# n% g" T
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做法
: T* m4 I4 n+ |( K" n" Xwww2.tvboxnow.com1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。www2.tvboxnow.com0 _3 x- X. ?% O6 ^1 D" N' d
3 h) W7 A0 Q5 z H, q公仔箱論壇2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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6 b( I. `# s& d6 B* l& C3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。公仔箱論壇2 ?% K6 L1 A) U+ G% H+ G
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。) ]$ H: o$ Q* i. w2 c- }; I# {
, x3 C4 \( e- b9 r H3 _7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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; @1 G1 o5 l' Iwww2.tvboxnow.com將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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