日日逛街市 買地道食材www2.tvboxnow.com" I, g* p# M2 j1 C6 h- y
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& U2 Y7 ?: _2 Q5 ]4 v
5 n9 `6 b# V) ]; Y, a" Q4 {3 etvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: c$ ?/ X4 O; d
公仔箱論壇! a- `2 g7 ~, I; p) E' l
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb4 J# b( J% V3 R7 W `
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒
5 p0 @' V$ w$ U) E C' p- L招牌菜﹕
' C% v2 Q7 c7 x田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
9 g( G& _% s3 J0 l4 S) i$ s5 F公仔箱論壇至抵食﹕
1 f; j4 ]0 i1 ntvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）
: |9 S6 s8 C: ]. U' z- d! C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$600
7 x" P0 L" [1 O, v. w3 ^6 Ywww2.tvboxnow.com泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘www2.tvboxnow.com/ \* ]; S& B+ G l
付款方式﹕現金、信用卡1 H, K; X& c& ^1 c
周末訂座 預早四星期
/ |: k3 j: U/ v% _! Q9 H/ e/ vwww2.tvboxnow.com˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb' T$ R: A" b: P: T/ C
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期1 K* R- a, V) o7 m7 H: N9 ^) q
文﹕蔡榛原 www2.tvboxnow.com; f% n+ d5 P! M) h) Y
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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