材料8 D" {% @7 T. U2 t! O' H4 E
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量8 `% v- m8 a T/ ?
4 S8 T6 N" M' b1 ^1 \' J8 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味4 G2 E @4 O# z. e: `
鹽/胡椒粉少許
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* `7 ?+ N4 H+ |2 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法5 L! V* v2 p4 z: S, [$ b% P
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。) G; a0 \* V! U( \/ v
" e5 ~2 H6 m; G! S% @2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 公仔箱論壇: r2 i) B) t4 c
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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