聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
/ R1 w3 m, m, x" A/ r# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇' l- k0 b8 F F* a
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。: u0 H6 }( a$ a" s
1 x5 A* b! [/ w5 l/ I公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳公仔箱論壇3 K; F- w2 E+ r6 x' h$ t6 T
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇7 B! W, S" O" T+ s! Q9 w, T
營業時間：8:00am至11:00pm
3 d2 `' }! f1 A* h& J/ T交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb* W( S( c% g/ ]" |8 l
平均消費：$150/位
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, ~5 f4 k- y# @( S) l# Itvb now,tvbnow,bttvb小記評公仔箱論壇( p2 L, k# U& p- v0 P
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
0 G* Q9 ]: Z; K( V威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位www2.tvboxnow.com- G7 c) f' d L$ ]! N; e. S: W
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。- L) d6 W6 ^) u! P6 ^# `" h2 o
竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) D, e" `2 m9 K4 s
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。www2.tvboxnow.com" N5 k0 h% m h, ~7 F
炭燒半熟嫩牛肉沙律 Z9 I# m) c9 S
$128tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 t: y2 m5 b
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
5 R$ q! x4 T) S( [& `) Z* {% g L8 J8 ~老派雞燉金勾翅公仔箱論壇; j$ U+ K ?' r3 I0 k5 [- m
$138/位
* `6 ~. T- x Q: U8 _tvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
! O% j0 E7 ]( K% stvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻% `& `+ |% {5 E# y" Z6 m
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
g4 c) b; k& z+ E8 b j! F ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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