烹制方法（三人份）
0 T$ a# ^" s; ?7 r; W- b1 l: Twww2.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" H3 s. Y7 ]6 u [$ ?/ ~
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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# _" r1 t& F/ g2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 $ t# r/ W1 V* B, ]) j) k# Y7 @
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; a' ~, G" ^& z1 ~2 Cwww2.tvboxnow.com3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 www2.tvboxnow.com. f% q/ f! p! d p5 ]: A
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 N' H4 V' t$ D* Q
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! `1 ]: y) m7 d6 v7 I& F2 W5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 www2.tvboxnow.com, K+ C( U, }* Y% m$ _4 C3 X
b( @- R; B; Q. qtvb now,tvbnow,bttvb6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 * O8 A1 F" N! _& U$ D
贴士
2 h* x8 T1 N# M d& s1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
M$ ]% a# @2 ` {/ a' W- Stvb now,tvbnow,bttvb2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 e7 d6 o4 h+ ` ^
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" J3 Z7 J8 B% m- e
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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