| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克 R0 k3 h+ A2 z, z. S& ?8 R9 W
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 U% D6 d- R4 \1 z
料理米酒......... 1茶匙
6 [- ?3 @+ `5 l& i1 cwww2.tvboxnow.com醬油......... 1大匙
( f' p" ^& Y7 V; U( t* [5 S太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙# c9 c; B9 N) G
細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 O) h. p7 @
鹽......... 1/8茶匙
# Y$ D2 f1 O4 G6 j: c公仔箱論壇 水.......... 1大匙4 [( d3 {3 _/ q7 ` O
B 太白粉水........ 1茶匙
/ x- q9 d: R1 D& J; R. r6 |, n2 B" z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克www2.tvboxnow.com2 u' s4 f c# `4 } K1 D8 Q' E
蔥花......... 30公克
! d$ W0 G5 C! M4 y" O- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 20公克5 w+ k1 ~' e- O, o# ~" j; j
薑末......... 10公克* c: W/ I S2 j8 D6 W+ c
黃豆芽........50公克公仔箱論壇# q8 u$ @7 N. F1 ~$ \
宮保........ 20公克
: w- l( J' v, e5 V# }7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克( @# s0 X8 W) e& p& H/ x3 s8 s' m
& d# \4 b+ c+ I6 I8 _ C. Uwww2.tvboxnow.com | | 醬油....... 1大匙
7 \) j; {* S) E! X d$ \tvb now,tvbnow,bttvb米酒....... 1茶匙
7 o1 i( Q0 `& w5 F a! P7 m蛋白........ 1大匙
* k# q$ ~) d5 l8 lwww2.tvboxnow.com太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
* x9 @. m) v+ ~3 B. C公仔箱論壇高湯........ 250㏄5 Q& V" E% N! O
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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