| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
; K" X, _ T7 R! t7 ^/ c; E* Ntvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
; p$ i6 n `+ G9 P料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( V" D8 t' n2 k! I7 E/ y2 n0 C
醬油......... 1大匙
* z# e1 c' B9 B1 v公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
. {& G# e' O$ e# f" N% [ c2 _2 Jwww2.tvboxnow.com 細糖....... 1又1/2大匙
" D5 S! ]" d: ~ 鹽......... 1/8茶匙" B/ y9 ?+ [- Y& ?% Q
水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 y6 i; G# |2 P
B 太白粉水........ 1茶匙
, A2 s$ u+ O8 Ewww2.tvboxnow.com 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
/ C3 _9 o' R4 j; m9 [$ J! A, H蔥花......... 30公克
6 p5 X2 b6 @3 I蒜末........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 V, O2 M) q* l) ]- H9 r" f0 ]
薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb- c& |& v1 w( d2 k, ]5 @# d+ w F
黃豆芽........50公克0 Q0 u% q* i( K
宮保........ 20公克公仔箱論壇4 |8 Z( {& U) M s( w
花椒......... 5公克公仔箱論壇% C& h- m0 Z0 v" Z
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| | 醬油....... 1大匙
. b: u, |, I; ^& v* B$ J0 C公仔箱論壇米酒....... 1茶匙/ |- j9 B; U* D. v
蛋白........ 1大匙
$ [) A1 z' g6 g3 ]: R( C* N5 q太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?, z6 M8 n) |" y
高湯........ 250㏄
7 `1 ~( o) V. M6 L1 T1 {, m& Q細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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