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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
6 p, g/ h k9 G( B# M/ twww2.tvboxnow.com辅料：葱末和姜末适量" t0 T0 e: l; `4 P) T" G. v1 I
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺) V+ p" @* `6 s2 o8 D3 Z' n* R
做法：
, O% q9 q' m- Z- `( O6 F公仔箱論壇1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。tvb now,tvbnow,bttvb; c6 J6 _! Y, B5 K6 J
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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5 B6 R$ z9 }& U Y/ x" U+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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" l. n) w1 J) owww2.tvboxnow.com5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。公仔箱論壇+ x6 k; D0 b6 z; A9 q. Q, E/ l
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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0 O8 y9 o3 i9 g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb多说两句：7 K! x. r% `( s
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，8 }' m% ~ B0 D. \
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，2 v. V0 E7 l6 N$ B6 r9 ^
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。www2.tvboxnow.com; V7 u! C$ q8 K) J! }3 Q; l$ H
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。公仔箱論壇6 Q. f8 U: O+ C
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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