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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量 J ?9 x* U- E- L0 l
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調味料" T4 R3 K# l: l% @) _
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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$ D% l6 l5 d4 H U/ D) p5 M6 } Z3 D6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ X% `; a/ c% L* F: W
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。; {% y ~6 Y2 a8 m4 I0 V
- b4 K, L3 ^" f5 X% ?2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。2 R. k+ @5 J* i; E; V- c
7 E, u1 {4 b# L) ` q9 l+ h0 s4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 V; f5 I( u& X/ Y
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+ B$ _( i5 |. Y蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 tvb now,tvbnow,bttvb, F; ~2 O" p1 L, ~
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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