材料" b" d7 B3 r1 s* F* d6 Z; h C: d! b
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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8 o& N+ b: E3 `* J; c( @tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量8 ]6 C: A. {/ N/ G! V$ b
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做法3 M1 i2 c2 a3 P7 b+ i) I
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 e; d" o8 y6 }
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。公仔箱論壇! W! @6 b* z* g- A4 m& b/ X! P
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。公仔箱論壇) @# M. |& h8 P
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 tvb now,tvbnow,bttvb% {0 [* O6 I1 H! M! Q9 U, X$ Z, w# w
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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