材料6 Y" F! L7 ?, e8 J* l0 v6 [
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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1 `$ M8 O1 C4 L9 Ktvb now,tvbnow,bttvb皮料tvb now,tvbnow,bttvb- U& H) {, q; ]7 o1 Y
麪粉 420克、滾水 300毫升
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+ V! `$ P0 z5 I' q( ?8 p% uwww2.tvboxnow.com做法
$ A+ B: h% L# g1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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5 T- M* p* N1 Q/ ^8 Z$ B2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb* n2 F; _$ a) v& b
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3.將韭菜加入油拌勻。www2.tvboxnow.com+ a+ S# x4 K3 l% i
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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3 `, [4 K/ X, V: B% K公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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& X% T) R9 _9 j韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。www2.tvboxnow.com9 L. t1 d z: ~
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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