材料* s! I) _- I$ Y& H$ l' B
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜(切段)/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼(切片)/生粉各少許
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做法
* {* g; [* c$ t, c" U& M" ^公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊,下油把泡淑醬爆香,加入上湯煮滾,把湯盛起再隔渣,備用。
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2.生粉抹在蟹身上,燒熱油,把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟,盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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, R2 s4 L6 b( ?; s" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油,先爆炒肉鬆,再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒,然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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) O* U Y; K: S$ J; n2 g' p# Y V4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮,滾後盛起,上碟。
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% v6 b- C- ?- L' _公仔箱論壇5.燒熱鑊下油,爆葱段和芫荽,盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好,再撒在蟹上即可。9 v/ _1 h+ t& U7 n
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蟹蓋比蟹腳易熟,蟹腳要先炒,再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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