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[中式食譜] 陳皮五花肉


% U& j1 \1 ~, Z7 {4 z/ R4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮五花肉。
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# B! C1 E4 L; D4 D4 h; c7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:五花肉1塊(約300g)、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個(鴨蛋更好);中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許,用滷包袋裝好 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 h$ D3 t$ ?! i) D7 d

( z% s/ Q  g  ?8 Y) E, d: }作法: " i5 ]/ I8 L  h- V% O$ ^  e
1.五花肉洗淨,米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷,水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁,若已剩下約1/2碗的量,便關火悶約10分鐘。 6 ^0 _( I3 l, n+ L* M1 }

% u3 i  e( t2 K3.取出切成薄片狀,佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌(利用盛產期,自己動手做,更是美味)。
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4.蛋煮熟、去殼,一起下鍋滷即可。
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# @6 K( G; T4 f+ p% V  \1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口,其他香料和米酒的香氣,則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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) a" P5 F/ @. D0 M9 V6 N# _2.這鍋的滷蛋,可以擺在滷汁中,隔夜更入味。
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