五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb% w6 J. w/ Y: c( T4 y4 B
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...www2.tvboxnow.com, h( T6 P* P% S( j. }
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原料：
& \7 }% I' G% a) g* x* y0 owww2.tvboxnow.com主料：猪骨2块、鸡腿1个。
$ Q5 p6 k3 }0 F- [www2.tvboxnow.com配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
t0 M3 \9 j; }* E调料：盐少许。www2.tvboxnow.com2 Q d# F P& f$ y* T* z& ]2 U
做法：公仔箱論壇$ s! y) l! z! w) |
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
?( e- U% D, d+ f7 ]7 Dwww2.tvboxnow.com2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 p3 c8 z6 D9 q$ M, G: x
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) m$ B* x! q. l, x O( v) T
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；9 S$ {4 }9 M4 I( V
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
4 j4 h& R+ e. R6、加入清水800ml；( N; S4 @- ^ H( F6 x
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
1 {/ Z, }- l& C& t8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
( Q+ U m- c1 ~+ {; O. a( xtvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
# l2 p2 y4 {5 U% @' Z1 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 b' s. F7 ~2 ~/ C3 S5 u! F# H J3 ~
4 r5 y, N, {) q, L注：
9 A$ K4 P2 L+ D F3 H& a7 B公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
i0 b5 k2 c& M$ k3 Swww2.tvboxnow.com2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
2 s4 F# c- z# ?公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
; F4 X$ R# o4 e5 wwww2.tvboxnow.com五指毛桃的小知识：
) \' h( ]7 ^# o# ~五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
- K' \+ k8 }: D2 P A+ `' @8 T1 g五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇$ E+ D/ f# J H! x
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
z4 x# J' e, ` b5 g6 R; B老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。& w9 e# r- k$ ~; t/ q F8 W0 s$ b, [
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
9 x. P- j7 n6 ^$ Y4 Dtvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
: k1 T# m0 J# q广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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