这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
9 J, z! a* I& b! _# e4 M$ {& f做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。' o$ v9 F0 Z: X0 y4 \
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
: V: Q( q) }8 d9 w# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 L$ p) Y) Z; u# i. ]
原料：
; w7 ^4 f) a) A2 M4 ]www2.tvboxnow.com中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇6 A, x3 a7 [& E/ e) J) X
做法：
+ e9 M5 h( O; U5 ]8 M$ q2 L2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。www2.tvboxnow.com! z+ p! d1 Y* l- D0 d1 F
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ Y8 F c p$ h2 ~6 h
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
6 m, ^* d% _0 Y, t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
2 Q6 c& _ ^" s: o5 H5 X/ j+ m5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
3 A# p6 n4 p7 r2 r0 X' {/ ?6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d+ ~: V/ B, f# q! A
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: O0 m$ B3 Z
 # i. a" S, g Z" \( I% [/ l& O+ u
罗嗦几句：www2.tvboxnow.com' O) w$ C B/ \7 z/ b V
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
# R$ j2 R0 M7 F1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；. I/ }1 A# J- S6 [* U; |
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb) |/ o: r/ a$ V9 e) B! O' I, y( [
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
" N3 M6 [4 S' i4 \7 o6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
& @6 b, c! B4 P9 J4 m公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
/ g7 l9 a! ?( |; f+ ?公仔箱論壇 , N8 M( |/ X0 S/ h0 m
 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 