菠菜篓的制作材料：5 }5 d* ]- a0 s, q$ T. p0 M
面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。
+ Q* G* f5 A( X9 N公仔箱論壇 菠菜篓的特色：
; A Q2 o. h! a- v% l 皮薄馅多，鲜香滑润。
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' g a4 j" S0 z5 r$ {www2.tvboxnow.com 1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。5 G" p. v9 Y& K
2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。
. H# Q+ s1 O( c3 ?, j 3.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。公仔箱論壇* t* M& s+ X: c. m& T; t
菠菜篓的制作要领：
N: H' N$ T: I W4 C公仔箱論壇 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;
! C, }! ~& i% J8 Z, M! A+ Uwww2.tvboxnow.com 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
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發表於 2010-12-6 10:54 AM
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