工艺：蒸法公仔箱論壇! x+ y) _4 {# }- i7 u' N( w7 h
八宝饭的制作材料：
% q% [* b) Y6 X# O: Mwww2.tvboxnow.com 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇8 O3 F( R" m G1 H
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
9 |9 `+ n2 A; l8 N' ]www2.tvboxnow.com 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
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1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s- [5 m! O L) Y
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: A/ d9 S$ S, S: |0 X% [
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 x+ [' J p4 G7 j# W
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
& E' x$ P8 r/ e* U7 O- f公仔箱論壇 八宝饭的制作要领：8 n% U( u6 t7 V4 M$ _
1.摆图案要形象逼真;
* F" m' R6 f) U% x! j 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5 ?- f% v! V$ u2 x" a7 \& O0 c
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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