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北京小吃漏鱼

漏鱼的制作材料:
8 {  l3 T: ~( c* @! Y% V% E, x  淀粉1250克,酱油、醋各400克,芥末油、辣椒油、蒜泥各50克,胡萝卜、芝麻酱各150克,白矾25克。
, I2 `7 z9 t' |7 L! v- Ewww2.tvboxnow.com  漏鱼的介绍:漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特,还是制形的精巧,都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为:"冰镇刮条漏鱼窜,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸"。tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 J: F$ h% ~  H8 }
  漏鱼的特色:色泽洁白,晶莹剔透,滑嫩爽口,鲜香酸辣。
8 S. X4 x0 C' P( o0 Z8 A3 R: t公仔箱論壇  教您漏鱼怎么做,如何做漏鱼1 z) B$ m' L# M' ]. }8 g8 r/ @
  1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水),把白矾压成面放入溶化,然后一次倒入水淀粉,用木棍搅拌均匀。
! {( b( @% b( T- z" e) x2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.芝麻酱用凉开水调开,胡萝卜用礤床擦成丝。/ m: s; _0 v" [4 c! Y
  3.盆内加凉水,把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺),用木棰往上按撅,使淀粉糊自然流下,入水成鱼形,称漏鱼。吃时捞入碗内,浇上芝麻酱、酱油、醋,放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的,可多过几次凉水,或冰镇后再浇作料食用。公仔箱論壇& ~0 Y" U  r" M* g. N6 @* X
  漏鱼的制作要领:形象要逼真,淀粉加水的比例要恰当。
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