材料
" |+ g1 ?+ c' m竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料公仔箱論壇. g: K( E9 r0 U' `. H! V- [
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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/ v/ j4 d' \* d. y% i0 A/ stvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味
5 m% I' e! G) k) ]# g: n% k6 n9 G公仔箱論壇雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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# l$ @' a, [/ n! R) s7 o3 z- v, J做法
5 J( v8 p0 Y7 K* Z2 ?$ E% x! `& M9 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。, H* M4 I% F: r
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。( `: i" z |3 ]" ^+ W% W% _
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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